SKŁADNIKI:
- 1 mały kalafior
- 1 większa cukinia
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
SKŁADNIKI-PASTA:
- 1 cebula
- 1 mała papryczka chili bez pestek
- mały kawałek imbiru 3-5 cm
- 1/2 laski trawy cytrynowej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczka mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- szczypta soli
DO PODANIA:
- najlepiej czarny ryż, opcjonalnie natka pietruszki
WYKONANIE:
- Składniki na pastę zmiksuj w blenderze. Przełóż na patelni i smaż kilka minut. Dodaj Kalafiora (ja wcześniej wrzucam go na kilka minut na wrzątek). Dodaję pokrojoną na małe kawałki cukinię.
- wszystko duś kilkanaście minut, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie bądź wcześniej ugotuj ryż.
- Do miękkich warzyw dodaj mleko kokosowe i nerkowce. Wszystko porządnie wymieszaj i podawaj z porcją ryżu obsypane natką pietruszki.
Smacznego:)